Un pesto diferente ¡Y muy rico! Prueba este Pesto de Kale
Este pesto de kale puede ser congelado en una cubeta de hielo y los cubos de pesto se pueden añadir a sopas, salsas de tomate o para usar porciones cuando se preparen fideos.
Ingredientes:
- 8 tazas de kale con tallos, finamente picados
- 1 taza de queso Parmesano Reggiano rallado
- ¾ de taza de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de piñones
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Preparación:
- Poner a hervir una olla grande con agua. Llenar una vasija con cubos de hielo y agua fría.
- Poner el Kale por 3 minutos en el agua hirviendo por 3 minutos. Usando pinzas o un cucharón con huequitos, transferir el Kale de la olla con agua caliente, a la vasija con hielo. El agua fría permite que el kale conserve su color verde brillante. Después de 3 minutos, colar el kale en un colador y escurrirlo bien para quitarle todo el exceso de agua fría.
- Poner el kale con todos los ingredientes que falten en un procesador de comida hasta que se haga un puré suave y homogéneo. Transferir a un recipiente, cubrir y refrigerar hasta que quiera usarlo. El pesto puede mantenerse en la refrigeradora por un máximo de 3 días.
Nota: Antes de colar la pasta, tomar 2 cucharadas del agua sal en la que se cocinó y mezclar con el pesto. Luego poner el pesto sobre la pasta colada y servir.
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