Cómo hacer Panqueques de Quinua

<img src="panqueques.jpg" alt="Panqueques de quinua con arándanos y miel.">

 

¿Cómo hacer Panqueques? Hay muchas maneras de hacerlos.

 

Aquí compartimos contigo cómo hacer los Panqueques de Quinua Estilo Boston del libro True Food: Seasonal, Sustainable, Simple, Pure del Dr. Andrew Weil MD, Sam Fox y Michael Stebner

 

¡A nosotros nos encantó!

 

Ingredientes:

2 tazas de quinua roja

2 tazas de harina preparada

¼ taza de azúcar

2 cucharadas más 11/2 cucharadita de polvo de hornear

Una pizca de sal

1 cucharadita de canela molida

2 tazas de leche entera

4 huevos grandes

1 cucharadita de vainilla

½ cucharadita de aceite de canola

1 taza de blueberries

1 taza de yogurt de vainilla estilo griego sin grasa

Miel de maple para servir

 

 

Preparación:

  1. Hervir 4 tazas de agua y una cucharadita de sal en una sartén. Añadir la quinua y mezclar. Reducir el fuego a fuego bajo y cubrir con la tapa de la sartén hasta que la quinua se seque y esté suave, aproximadamente 20 minutos. Enfriar.
  2. Combinar la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y canela en una vasija grande. Mezclar bien para combinar. En otro recipiente, combinar leche, huevos, vainilla y aceite de canola y mezclar bien para combinar.  Añadir todos los ingredientes secos a los húmedos y mezclar con una espátula.  Mezclar la quinua cocida teniendo cuidado de no mezclar en exceso.  Dejar que la masa descanse por lo menos durante una hora.
  3. Engrasar ligeramente una sartén con el aceite de canola. Poner 1/3 de la mezcla en la sartén caliente.  Ponerle 8 a 10 blueberries encima.  Cuando las burbujas se formen en la mezcla, voltearlo y cocinarlo en el otro lado hasta que esté ligeramente dorado.   Hacer lo mismo con la masa restante, colocando los blueberries cada vez.  Servir con el yogurt y la miel de maple al lado.

 

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