Un pesto diferente ¡Y muy rico!

<img src="fideos.jpg" alt="Fideos con pesto de kale">

 

Un pesto diferente ¡Y muy rico! Prueba este Pesto de Kale

 

Este pesto de kale puede ser congelado en una cubeta de hielo y los cubos de pesto se pueden añadir a sopas, salsas de tomate o para usar porciones cuando se preparen fideos.

 

Ingredientes:

8 tazas de kale con tallos, finamente picados

1 taza de queso Parmesano Reggiano rallado

¾ de taza de aceite de oliva extra virgen

½ taza de piñones

4 dientes de ajo

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

 

Preparación:

  1. Poner a hervir una olla grande con agua. Llenar una vasija con cubos de hielo y agua fría.
  2. Poner el Kale por 3 minutos en el agua hirviendo por 3 minutos. Usando pinzas o un cucharón con huequitos, transferir el Kale de la olla con agua caliente, a la vasija con hielo. El agua fría permite que el kale conserve su color verde brillante.  Después de 3 minutos, colar el kale en un colador y escurrirlo bien para quitarle todo el exceso de agua fría.
  3. Poner el kale con todos los ingredientes que falten en un procesador de comida hasta que se haga un puré suave y homogéneo. Transferir a un recipiente, cubrir y refrigerar hasta que quiera usarlo.  El pesto puede mantenerse en la refrigeradora por un máximo de 3 días.

 

Nota: Antes de colar la pasta, tomar 2 cucharadas del agua sal en la que se cocinó y mezclar con el pesto. Luego poner el pesto sobre la pasta colada y servir.

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